María Fabiola Cantú es Abogada por la Facultad de Derecho de la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza-Argentina), donde tuvo un desempeño académico sobresaliente. Fue reconocida por la Federación Argentina de Mujeres como la mejor egresada de su carrera (2016). Actualmente se desempeña como Directora Ejecutiva del Centro Latinoamericano de Derechos Humanos y Coordinadora de la Revista Internacional de Derechos Humanos, publicación científica de la misma organización. Tiene experiencia en litigación internacional de casos de derechos humanos y en activismo en derechos humanos en temas de acceso a la información pública y participación ciudadana.

Fue seleccionada en el año 2015 para realizar un intercambio académico en la Facultad de Derecho de la Universidad Autónoma de Chiapas (San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México), donde cursó sus estudios sobre Sistemas internacionales de protección de los derechos humanos, Derecho Internacional y Derecho Indígena. Durante su estancia en México colaboró con el Centro Penitenciario N.º 5 de San Cristóbal de las Casas en la integración de la población indígena con el resto de la población penitenciaria. Se desempeñó como Directora del Área de Libertad de Expresión y Transparencia del Centro Latinoamericano de Derechos Humanos.